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荠菜猪肉馄饨
简介
分次适量添入清水，面粉搅成雪花状，揉成表面光滑的面团，面团装入保鲜袋或者复上保鲜膜，饧20分钟
锅内加水烧开，放入荠菜，烫10秒钟，荠菜捞出过凉水，荠菜挤净水后切碎
肉切成小块，和姜一起剁成肉馅，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉
加入适量盐和生抽，蚝油，放入切好的荠菜
顺着一个方向搅拌均匀，饧好的面团擀成1mm厚的面饼，将面饼切成6cm宽的条，撒上干面后叠放在一起
切成梯形，取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置较为靠近梯形较窄的一边
将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨
锅内放水，并加入少许食盐，大火烧开。放入馄饨，用笊篱轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连。煮至馄饨浮起，将馄饨连汤盛入放好生抽、葱末和香菜末的碗中即可食用。
| 中文名 | 荠菜猪肉馄饨 |
|---|---|
| 名称 | 荠菜猪肉馄饨 |
| 类别 | 中国菜谱 |