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简介

桂发祥十八街麻花是天津市名点,与狗不理包子、耳朵眼并称为天津三绝。由范桂才兄弟始创于1937年,因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。

十八街麻花选料精细、工艺考究,运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能,选用面粉、植物油等食材,经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。

2014年12月,桂发祥十八街麻花制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录(Ⅷ-160)。

上位词	天津市汉族名点
中文名	桂发祥十八街麻花
储藏方法	放置于干燥通风处
别名	十八街麻花
原始名称	桂发祥十八街麻花

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