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鱼片蒸水蛋
简介
鱼片蒸水蛋是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。广东人自小就吃这款菜式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
| 中文名 | 鱼片蒸水蛋 |
|---|---|
| 原始名称 | 鱼片蒸水蛋 |
| 口味 | 酸辣 |
| 外文名 | water steaming egg |
| 类别 | 粤菜 |
| 英文名 | water steaming egg |