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蔬菜加工实用技术
简介
《蔬菜加工实用技术》由南京农业大学食品科技学院郑永华等编著。全书包括蔬菜加工基本知识、蔬菜干制、蔬菜罐藏、蔬菜腌制、蔬菜糖制、蔬菜速冻保藏、蔬菜汁加工、蔬菜鲜切加工和马铃薯制品加工等内容,比较全面地介绍了蔬菜加工原理、具体方法、设备条件、工艺过程等。内容系统,技术先进,科学实用,便于学习和操作
| 作者 | 郑永华 |
|---|---|
| 出版时间 | 2009-01-01 |
| 出版社 | 金盾出版社 |
| 原始名称 | 蔬菜加工实用技术 |
| 开本 | 32开 |
| 装帧 | 平装 |
| 页数 | 196 |
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