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简介

脂溶性抗氧化剂指能均匀地分布于油脂中,对油脂和含油脂的食品能很好发挥抗氧化作用,防止其氧化酸败的物质。分人工合成脂溶性抗氧化剂与天然脂溶性抗氧化剂两大类。目前,各国使用的抗氧化剂大多数是人工合成的,使用较广泛的有丁基羟基茴香醚(bha)、二丁基羟基甲苯(bht)、没食子酸丙酯(pg)、叔丁基对苯二酚(tbhq)等。天然的有愈创树脂、生育酚混合浓缩物等。

人体内的脂溶性抗氧化剂主要有维生素e、类胡萝卜素及泛醌等,它们在对紫外辐射的防护中起着十分重要的作用。脂溶性抗氧化剂在组织中主要位于胞膜等处。

中文名	脂溶性抗氧化剂
分布	组织中主要位于胞膜等处
原始名称	脂溶性抗氧化剂
用途	防止食品酸败
类别	人工合成和天然

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