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佛手珠子
简介
佛手珠子是浙江省传统的名菜,属于浙菜系。球脆爽口,色泽艳丽。佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。用白果、栗子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席。
| 中文名 | 佛手珠子 |
|---|---|
| 原始名称 | 佛手珠子 |
| 类别 | 浙江菜 |