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酒母
简介
酒母,原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。
凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍,空造不成。古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡。
| 上位词 | 人工酵母培养物:酒母 |
|---|---|
| 中文名 | 酒母 |
| 作用 | 将糖类发酵成酵母 |
| 原始名称 | 酒母 |
| 含义 | 人工酵母培养液 |
| 实体注释 | 人工酵母培养物:酒母 |
| 相关实体 | 麦曲 |