牛亚硝酸盐中毒,指的是含有亚硝酸盐的饲料,在饲喂前贮存、调制不当或采食后在瘤胃内可被还原成剧毒的亚硝酸盐引起中毒。预防方法为防止突然过食富含亚硝酸的青绿饲料;二是当饮水和饲料中含有多量硝酸盐时,应在饲料中加入碳水化合物。