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风林茄子
简介
风林茄子是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜。茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
| 中文名 | 风林茄子 |
|---|---|
| 原始名称 | 风林茄子 |
| 口味 | 微咸辣 |
| 外文名 | fenglin eggplant |
| 工艺 | 烧 |
| 类别 | 粤菜 |
| 英文名 | fenglin eggplant |
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