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霉变
简介
霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
| 中文名 | 霉变 |
|---|---|
| 原始名称 | 霉变 |
| 外文名 | mildew |
| 绰号 | 发霉 |
| 英文名 | mildew |
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