上位词
特点
精选上位词
炒水鱼丝
简介
炒水鱼丝是广东顺德传统的地方名菜,属于粤菜系。鲜香甘爽,清甜肉滑。把甲鱼宰好,把腿肉起出切丝,另将甲鱼裙用水滚熟后切丝。把笋丝加适量盐,用水滚过滤干。猛火烧镬下油．把米粉丝炸过,捞起候用。将甲鱼丝拌上蛋清,上湿生粉,与甲鱼裙丝分别拉油至熟,倒入放在油盆上的笊篱中滤油后,下料头、笋丝先炒,再下蒜心、菇丝、水鱼丝、裙丝等,注入上汤,溅酒调味,加入老抽、蚝油,撒上胡椒粉,用湿生粉勾芡,加包尾油炒匀上碟,将炸好的米粉丝分伴四边即成。
| 中文名 | 炒水鱼丝 |
|---|---|
| 制作方法 | 把甲鱼宰好把腿肉起出切丝 |
| 原始名称 | 炒水鱼丝 |
| 用料 | 甲鱼 |