油豆腐酿肉

猪肉剁成肉糜,辣椒切成圈状,葱切段,姜切末。

肉糜加入葱段,料酒,生抽,姜末,鸡蛋清,少许盐。

将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。

用刀将油豆腐中间挖个小洞,并用筷子将油豆腐中心搅散些方便塞肉。

将肉陷塞入油豆腐中,注意不要塞太满,这样口感和汁水更饱满。

锅底倒油,将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会,煎至金黄,让油豆腐定型。

煎好后加热水,再加入4勺左右生抽,2勺老抽,据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色,冰糖融化。

加盖中小火焖煮15-20分钟,中途需要将油豆腐翻面,以便油豆腐与肉入味。

改大火,倒入辣椒圈翻炒,汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味,感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。

出锅装盘,撒上葱花！仙气逼人的真肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁,一口下去汁水四溢,包裹着满满的肉馅,都是满足。