虾仁兴化米粉主要食材是兴化米粉、虾仁。根据个人口味可加入辅料。选用活虾为原料,虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。制作简单,营养价值高。