茶黄素

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简介

茶黄素(theaflavins,tfs)最早是由 robertsea h发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,红茶中茶黄素类的含量一般为0．3%～1．5%,对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。由于茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能,如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等,因而受到国内外的广泛关注,成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。作者对茶黄素的分子结构,理化性质,形成机理,制备,分析测定方法,分离纯化技术,以及功能特性等研究进展进行了综述,并对茶黄素的应用前景做了展望。

中文名	茶黄素
原始名称	茶黄素
发现人	robertsea h
发现者	robertsea h
外文名	theaflavins
形状	多酚类及其衍生物氧化
英文名	theaflavins

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术语

由 robertsea h发现

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