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挂霜丸子
简介
挂霜丸子是鲁菜系中的一种特色传统名点,具有色白如霜,外皮焦酥香甜,内软嫩鲜美的特点。挂霜是山东菜独特的传统烹调技法之一,挂霜丸子又称为“糖酥丸子”。此菜之妙在于挂霜,所谓挂霜,是指在原料外表,挂上一层似粉似霜的白糖,霜也就是指糖经过水炒,使其又还原为白色。
| 中文名 | 挂霜丸子 |
|---|---|
| 原始名称 | 挂霜丸子 |
| 口味 | 偏甜 |
| 类别 | 鲁菜 |
| 调料 | 香精 |