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调料
奶汤火腿大鱼头
简介
奶汤火腿大鱼头是一道浙江省的传统名菜,属于浙菜系。将鱼头挖去腿,洗净捞起,沥干水分,火腿切成薄片。烧热锅,倾入油,烧熟,投入鱼头略炸一下,连油一起倒入漏勺,沥去油。在原锅内,加油,投入葱、姜末,煽出香味后,倾入浓汤,加盐、黄酒、味精,放入鱼头、火腿片,用旺火烧10分钟左右后,即可盛起,装入汤碗内供食用。
| 中文名 | 奶汤火腿大鱼头 |
|---|---|
| 原始名称 | 奶汤火腿大鱼头 |
| 类别 | 浙江菜 |