水煮,并非水煮活鱼,而是一种遍步大江南北却在南昌得以发扬光大的小吃。其做法是将一些蔬菜、年糕、粉丝或豆制品煮在一个超大号的盆里,中间用几块铁板隔开,应该算是火锅的派生和简化。这几乎应当算是最典型的洪城文化,市井、平易、简单、辛辣而嘈杂,随处可见并且十分廉价。