学科
液氮冻结
简介
传统的冻结法需要有氨、盐水、冷却水三个循环系统,这种方法冷量损失较大,也较为复杂。如果使液态致冷剂在冻结器内直接气化,取消多次循环,可减少冷量损失,为此,曾用液态氨、二氧化碳和液氮直接气化。
| 中文名 | 液氮冻结 |
|---|---|
| 原始名称 | 液氮冻结 |
| 外文名 | liquid nitrogen freezing |
| 定义 | 液态氮蒸发吸热冻结食品的方法 |
| 精选上位词 | 科学百科农业科学分类 |
| 英文名 | liquid nitrogen freezing |
| 读音 | yè dàn dòng jié |
| 领域 | 生物 |