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调料
锅煸豆腐
简介
锅煸豆腐,特色传统名菜,属鲁菜系。净锅放火上,加底油在小火上烧热转匀锅底,油至六成热时,将豆腐完整推入锅内,煎黄底面后,用大翻勺将豆腐翻过,再煎成黄色使表面稍硬,加入葱姜末、清汤、酱油、料酒,盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽,成熟后扣在盘内即成。
| 中文名 | 锅煸豆腐 |
|---|---|
| 原始名称 | 锅煸豆腐 |
| 口味 | 清淡 |
| 类别 | 鲁菜 |