Extra
上位词
精选上位词
清炖子鸡
简介
清炖子鸡是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。将鸡宰杀,放尽血液、烫去毛(用六成开水烫),从脊背剖开,掏出内脏和嗉子,用水洗净。将鸡骨剔去,鸡肉切成1寸见方的块(包括鸡肫肝),用料酒、精盐、葱节、生姜(拍碎)腌渍片刻。将鸡块整齐地放入汤碗内(鸡骨、脚爪和鸡头放在碗底,葱、姜放在碗面上)置锅中,隔水炖约2--3小时或更长时间(以烂为度),拣去葱,姜即成。
| 中文名 | 清炖子鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 清炖子鸡 |
| 口味 | 鲜美 |
| 类别 | 炖 |