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三杯鸭
简介
三杯鸭是福建省传统菜式,属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。
| 上位词 | 福建省汉族传统菜式 |
|---|---|
| 中文名 | 三杯鸭 |
| 原始名称 | 三杯鸭 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 外文名 | three cups of duck |
| 相关实体 | 竹笙鸳鸯卷 |
| 英文名 | three cups of duck |