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皱纹圆蹄
简介
皱纹圆蹄是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。圆蹄即猪的臀部和膝部之间的肘肉。烹制时,通常要切成圆形,寓合欢团圆之意,为民间喜筵必用之品。工艺复杂,要先煮,后炸,再炖；色泽大红,皮上有皱纹,肉质软烂,入口即散,香味浓郁,肥而不腻。
| 中文名 | 皱纹圆蹄 |
|---|---|
| 原始名称 | 皱纹圆蹄 |
| 调料 | 味精 芝麻油 白糖 |
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