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清蒸鲩鱼
简介
清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜,属于苏菜系。主要原料:鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。制作方法一般是:鲩鱼治净,用开水略氽,洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。
| 中文名 | 清蒸鲩鱼 |
|---|---|
| 名称 | 清蒸鲩鱼 |
| 类别 | 淮扬菜 |