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调料
宫保牛肉
简介
宫保牛肉是四川省的传统名菜,属于川菜系。是常见的牛肉菜肴做法,味道偏辣,具有气血双补调理 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理的作用。
先把牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉,拌成味汁；炒锅内放入植物油,油烧至六成热,放入干辣椒末,炸至呈棕红色,加入花椒,稍后倒入牛肉丁炒散,再放葱末、姜片、蒜片炒出香味,倒入兑好的味汁,边倒边翻炒,最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。
| 中文名 | 宫保牛肉 |
|---|---|
| 原始名称 | 宫保牛肉 |
| 工艺 | 炒 |
| 类别 | 川菜 |