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蒜氨酸
alliin简介
蒜氨酸(alliin)(alliin,s-烯丙基-l-半胱氨酸亚砜,s-allyl-l-(+)-cysteine sulfoxid,sacs),是大蒜中主要生物活性物质之一,占大蒜干重的0.6%-2%。
作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸,占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解,不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯,以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。现代医学表明:蒜氨酸具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。是大蒜中独有的含硫化合物。
| 中文名 | 蒜氨酸 |
|---|---|
| 分子式 | c6h11no3s |
| 分子量 | 177.2214 |
| 原始名称 | 蒜氨酸 |
| 外文名 | alliin |
| 水溶性 | 易溶于水 |
| 沸点 | 35 |
| 相关实体 | 大蒜素 |
| 精选别名 | alliin |
| 英文名 | alliin |