宫保茄丁

备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段,花生提前用温水浸泡去掉外皮

茄子去皮切成2厘米见方的方块,大葱切段,大蒜切片。取干净小碗把酱油,料酒,米醋,白糖,淀粉,清水倒入碗中调匀备用

把切好的茄丁放入盆中,加少许面粉搅拌均匀

油温6成热的时候,把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用

把去掉外皮的花生米倒入锅中炸酥后捞出控油备用

锅内留底油,油温5成热,放入干辣椒和花椒,炸到棕红色,下葱段,蒜片,姜片爆香

倒入炸好的茄丁和花生米,快速颠几下勺

倒入调好的碗汁颠几下勺出锅