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西府面皮
简介
西府面皮是陕西宝鸡古老的小吃。宝鸡古称西府。一把近米长铁背大铡刀,一页油亮闪闪细米皮,摆摊妇人一用力,刀如鸡啄米,三下五除二,将皮子切割成半厘米宽的条,抄一把放进碗里,蘸一筷油泼辣子,伴之盐醋、蒜汁,辅以黄瓜丝、小豆芽,几下捣腾,再看:齐整匀称,白净莹亮的皮子静卧碗中,红椒油、绿瓜线,三色相映,香味扑鼻,好一碗诱人的凉皮。
| 中文名 | 西府面皮 |
|---|---|
| 主要原料 | 面皮 |
| 原始名称 | 西府面皮 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 适宜人群 | 一般人群 |