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鱼香芷排
简介
鱼香芷排是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。成菜色泽红亮,鲜香可口,具有独特的四川地方风味。先将猪排剁成10公分长段,用盐、蛋白、太白粉腌拌20分钟左右。 再将油放入锅内烧开,排骨入锅炸置金黄色；捞起浸油。把排骨放到大碗中,入蒸笼15分钟。 由蒸碗泌出原汁,放到炒锅,加酱油、糖、味精炒匀后再放入排骨翻炒数下,然后取出排骨放到大盘中,余汁勾芡在排骨上。 葱取绿色部分,切成10公分长段,装饰在排骨上即可上桌。
| 中文名 | 鱼香芷排 |
|---|---|
| 原始名称 | 鱼香芷排 |
| 口味 | 鲜香可口 |
| 类别 | 川菜 |