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纸包三鲜
简介
纸包三鲜是一道山东的地方传统名菜,属于鲁菜,造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。纸包三鲜做法先将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。将海参、鸡脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬笋片薄,切成小象眼片。将上述原料放入碗内。加蛋清、葱姜末。精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腋渍入味。把玻璃纸平铺在菜墩上,均匀地放进调好的鲜料,包成长6厘米、宽3厘米的纸包,放入五成热(约125℃)的油锅内,炸成金黄色熟后捞出沥油,整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成。
| 中文名 | 纸包三鲜 |
|---|---|
| 原始名称 | 纸包三鲜 |
| 类别 | 鲁菜 |