上位词
原料
工艺
精选上位词
大酱
简介
大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。
大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来,提高了人对豆中矿物质的吸收率。
| 中文名 | 大酱 |
|---|---|
| 原始名称 | 大酱 |
| 实体注释 | 东北特产 |
| 绰号 | 黄酱 |
相关实体