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焦谷氨酸钠
简介
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。如果在120℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害,但是焦谷氨酸钠没有鲜味,会使味精鲜味丧失。
| 上位词 | 调味料的一种 |
|---|---|
| 中文名 | 焦谷氨酸钠 |
| 分子式 | c5h6nnao3 |
| 原始名称 | 焦谷氨酸钠 |
| 外文名 | sodium l-pyroglutama |
| 相关实体 | 黄樟素 |
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。如果在120℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害,但是焦谷氨酸钠没有鲜味,会使味精鲜味丧失。
| 上位词 | 调味料的一种 |
|---|---|
| 中文名 | 焦谷氨酸钠 |
| 分子式 | c5h6nnao3 |
| 原始名称 | 焦谷氨酸钠 |
| 外文名 | sodium l-pyroglutama |
| 相关实体 | 黄樟素 |