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氽珍珠螺片
简介
氽珍珠螺片是山东省传统的地方名菜,属于鲁菜系。氽珍珠螺片以海螺为主要材料。螺片脆嫩,珍珠滑软,汤汁清鲜爽口。.海螺肉洗净,片成大薄片,用60℃的温水冲洗后 ,同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁,即成葱姜水。鸡胸脯肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲,再加入肥膘肉、鸡蛋清及调料调匀。勺中加上汤,将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子,烧开锅,用慢火氽熟,汤中调味,淋香油,乘热浇在汤碗的螺片上。
| 中文名 | 氽珍珠螺片 |
|---|---|
| 原始名称 | 氽珍珠螺片 |
| 是否含防腐剂 | 否 |