饼赋

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简介

赋篇名。西晋束皙作。见《束广微集》。晋人将水煮、笼蒸、火烤、油炸的面食总称为饼。赋中所云曼(馒)头、“牢丸(若今团子、包子)”、“豚耳、狗舌之属(若今油炸‘猫耳朵’、油酥‘牛舌饼’一类)”、“薄壮”、“起溲”、“汤饼(若今汤面、扢搭汤、片儿汤一类)”皆属饼类。晋初,饼为食物尚不久,故多有以饼为文者(如傅玄《七谟》、庾阐《恶饼赋》等)。赋写饼之为食,“皆用之有时”,所谓春宜用曼头,夏宜用薄壮,秋宜用起溲,冬宜用汤饼,而四时适用者唯牢丸。赋中着重写牢丸制作过程,突出其选料之精与出笼色、香之美。为研究我国面食起源提供了资料。 

原始名称	饼赋
精选上位词	术语