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笋粄
简介
笋粄(sǔn bǎn)是传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(茅竹笋、冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅中煮至粄块浮起即熟,便可加上佐料食用。
| 中文名 | 笋粄 |
|---|---|
| 主要原料 | 香菜 |
| 原始名称 | 笋粄 |
| 类别 | 菜谱 |
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