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油爆石斑片
简介
油爆石斑片是福建一带的传统风味名菜,属于闽菜系。将太白粉与蛋白混合均匀,放入石斑鱼片,沾裹均匀备用。青江菜切段,冬菇切片备用。热1大匙油,将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后,捞起沥油备用。另热1小匙油,加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料,快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。
| 中文名 | 油爆石斑片 |
|---|---|
| 主要原料 | 石斑鱼片 |
| 原始名称 | 油爆石斑片 |
| 是否含防腐剂 | 否 |