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酿茄墩
简介
酿茄墩是一道传统的名菜。茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
| 中文名 | 酿茄墩 |
|---|---|
| 原始名称 | 酿茄墩 |