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泥风鸡
简介
泥风鸡是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工,春季食用。鸡在宰杀前12小时应停食,使鸡排净腹内粪便。宰杀后放净血,在肛门处开一小口,取出内脏及喉管等,用清水冲洗鸡腔或用干净布揩净。
| 中文名 | 泥风鸡 |
|---|---|
| 主要原料 | 整鸡 |
| 原始名称 | 泥风鸡 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 调料 | 精盐 |