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炒湖蟹
简介
炒湖蟹是一道地方特色名菜,属于江浙菜。色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜,便于成熟；蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。
| 中文名 | 炒湖蟹 |
|---|---|
| 原始名称 | 炒湖蟹 |
| 口味 | 咸鲜味 |
| 类别 | 浙江菜 |