猪肉白菜饺子

把葱剁碎。

把面加少许水,和成一个面团,和软一些,醒两小时。

花椒和大料小火烘到变色,然后压碎,过筛到肉馅里。

猪肉馅里加入酱油,醋,盐,料酒,味精,五香粉拌匀。

油烧热,浇到肉馅上面。

顺着一个方向,用筷子搅拌肉馅至粘乎。

白菜切碎后,用笼布把水挤净。

把白菜和肉馅混合均匀。

取一小块面,揉搓成长条状。

用刀切成小剂子,撒上一层干面粉。

取一个剂子,压扁,用擀面杖擀成圆形的薄片。

取一小块馅放到皮上。

对折包住,把边上收口并捏紧。两只手成拱状,轻轻的把饺子压成立体状。

水开后下锅煮到飘起来,体积变大,捞出后按下有弹性即熟。