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烧汁三色瓜条炒牛柳
简介
烧汁三色瓜条炒牛柳,传统名菜,属鲁菜系。先将牛柳清洗干净,切成1厘米的厚片,再切成宽1厘米的宽条丝,完成后用清水洗干净,再腌制20分钟(腌牛肉料:菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条,洗干净备用。取烧锅烧热,加入花生油,武火烧至油温150度,将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油,用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆,去干油份备用。
| 中文名 | 烧汁三色瓜条炒牛柳 |
|---|---|
| 主要原料 | 牛柳 |
| 原始名称 | 烧汁三色瓜条炒牛柳 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 快乐厨房 |
| 适宜人群 | 老少咸宜 |