牛排

牛扒

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简介

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。

中文名	牛排
别名	牛扒
名称	牛排
精选别名	牛扒

制作方法

洗好适量的西红柿

煮好适量的菜花

将三个鸡蛋黄打成液体

准备好油(橄榄油)

还有酱也要准备好

把牛排炸4分钟,出锅

把准备好的鸡蛋黄炸成丁

到入酱,加入铺料完成

Extra

牛排

牛排骨

牛肉

粗盐

胡椒

色泽艳丽

酱汁

原始名称

【牛排】

牛排

牛排（家庭版）

牛排（炸弹牛排）

牛排（煎制）

口味

口感鲜嫩

咸味

甜味

肉细多汁

外文名

beefsteak

steak

类别

肉类

西餐

精选上位词

菜谱

西餐

英文名

beefsteak

steak

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