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材料:冰鲜剥皮牛、芹菜、豆瓣酱、蒜蓉和姜丝。 做法: 1、在冰鲜鱼档买回剥皮牛,叫档主代为去头、剥皮,还要准备的材料有蒜头、姜、芹菜和普宁豆瓣酱(要认清是不辣的普宁瓶装豆瓣酱,四川豆瓣酱是辣的,风味不一样); 2、把剥皮牛洗净,擦干水,在鱼身上界开几刀(易蒸熟且更入味); 3、把蒜头剁碎,进油锅微炸,然后将炸香的蒜蓉铺在鱼身上; 4、把姜切成丝,也铺在鱼身上,再浇上豆瓣酱; 5、水沸腾后鱼入锅蒸7分钟,取出; 6、热锅中放少许油,将芹菜丝倒入稍炒一下,再把蒸鱼碟中的豆瓣酱鱼汁倒入,继续炒芹菜片刻; 7、收火,把芹菜和汤汁倒回鱼碟中盖住鱼身,可上桌。
中文名 | 香芹豆瓣酱煮剥皮牛 |
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原始名称 | 香芹豆瓣酱煮剥皮牛 |
口味 | 浓郁可口 |
类别 | 快乐厨房 |
调料 | 蒜蓉和姜丝 |