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八块鸡
简介
八块鸡一道是久负盛名的传统名菜,属于粤菜系或闽菜系,外酥里嫩,香嫩可口,佐酒上品。。主料为母鸡。此菜外酥里嫩,香嫩可口,佐酒上品。把母鸡洗净,去毛,去头、脚、爪,切成8 块(2 腿、2 翅、4 块鸡身)放在大碗里；鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍1 小时；锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3 分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
| 中文名 | 八块鸡 |
|---|---|
| 主要原料 | 母鸡 |
| 原始名称 | 八块鸡 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |