烧麦

steamed pork dumplings 烧卖 烧梅等
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简介

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

中文名 烧麦
名称 烧麦
实体注释 食品名称
拼音 shāo mài
类别 菜谱
英文名 shumai
制作方法
  • 糯米提前一晚泡好
  • 蒸糯米,泡好的糯米放蒸锅上大火蒸15分钟。(蒸锅上要放一块蒸布再放糯米哦)一斤糯米蒸出来有800克左右。蒸好后盛出来凉冷
  • 把这几种食材全部切碎丁。香菇我是用的小香菇,洋葱小的就用半颗,大的用四分之一颗。肉末是提前绞好的。
  • 起锅热油,放入洋葱炸一下再接着放入葱花,炸出它们的葱油香。然后放入肉末炒均匀后,放入藕丁胡萝卜丁香菇丁。炒至8成熟的时候加入适量盐味精生抽蚝油和小半碗水翻炒均匀,再放入凉好的糯米,一起翻炒均匀(这一步要全程小火,不然糯米会起锅巴)。最后放入胡椒粉,拌匀后就可以出锅啦!
  • 这是炒好的烧麦馅,都可以直接吃了。哈哈
  • 准备好饺子皮,如图那样的手法,就能捏出烧麦皮的那种裙边!非常简单容易操作!
  • 全部准备好后,咱就开始包烧麦了。拿一张皮,放入适量馅,然后用虎口,把皮全部包上,在花边下方用虎口收紧捏一下。还有一种就是直接用虎口收紧边,边收边转的那种,直到收到只剩一个口就行。包好后,放入蒸锅蒸6到8分钟左右就可以吃了。吃不完的可以放冰箱冷冻,有时候早上起来拿几个蒸热就可以开吃
  • Extra
  • (北方)牛羊肉
  • (南方)猪肉
  • 云吞皮
  • 南方—烧卖;北方—烧麦
  • 大葱
  • 烧麦
  • 稍美
  • 糯米
  • 上位词
  • 传统名食
  • 传统风味食品
  • 小吃
  • 形容顶端蓬松束折如花的形状
  • 形状
  • 特色小吃
  • 食品名称
  • 饮食
  • 别名
  • 烧卖
  • 烧梅等
  • 稍梅
  • 稍麦
  • 肖米
  • 原始名称
  • 烧麦
  • 烧麦(利用现有食材)
  • 烧麦(处女作)
  • 烧麦(宝宝版)
  • 口味
  • 牛肉味
  • 猪肉香菇味
  • 香菇干子味
  • 外文名
  • shumai
  • sumai
  • 精选上位词
  • 小吃
  • 菜谱
  • 食品名称
  • 精选别名
  • steamed pork dumplings
  • 烧卖
  • 烧梅等
  • 相关实体