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谷类
简介
谷类是一粮食作物的种类,谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%,稻米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右,集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。
在中国可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
| 中文名 | 谷类 |
|---|---|
| 原始名称 | 谷类 |
| 外文名 | cereal crop |
| 英文名 | cereal crop |
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