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面筋胡辣汤
简介
胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃,相传起源于周口市 逍遥镇,时至今日,这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜,它在某种程度上和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处,最大的区别在于:酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠度,而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制作过程中加入醋,它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单,实则制作工艺却比较复杂。
| 上位词 | 传统小吃 |
|---|---|
| 中文名 | 面筋胡辣汤 |
| 原始名称 | 面筋胡辣汤 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 中国菜谱 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |