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现代餐饮业厨房规划设计
简介
《现代餐饮业厨房规划设计》2011年大连理工大学出版社出版的图书,作者是王月华。
《现代餐饮业厨房规划设计》分析了厨房运行的规律,对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明。适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。由于读者群技术基础相差太大,各有所需,《现代餐饮业厨房规划设计》也尽量考虑相关人员的需求进行说明,力求结合厨房实际运行规律提出切合实际的规划设计方法,并进行比较详细的说明。书中厨房设备图例是不同时期绘制的,还保存着历史印迹,就不一一更改了。
| 丛书名 | 建筑与景观设计系列 |
|---|---|
| 中文名 | 现代餐饮业厨房规划设计 |
| 出版时间 | 2011-05-01 |
| 出版社 | 大连理工大学出版社 |
| 原始名称 | 现代餐饮业厨房规划设计 |
| 开本 | 16 |
| 语言 | 简体中文 |
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