鸟苷酸二钠

鸟苷酸钠
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简介

无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g,100ml,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。

中文名 鸟苷酸二钠
分子式 c10h12n5na2o8p
分子量 407.18400
原始名称 鸟苷酸二钠
精选别名 鸟苷酸钠
外文名

guanosine 5'-monophosphate disodium salt

精选上位词
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