Extra
上位词
外文名
精选上位词
调料
咕噜肉
古老肉简介
咕噜肉,又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
| 中文名 | 咕噜肉 |
|---|---|
| 别名 | 古老肉 |
| 原始名称 | 咕噜肉 |
| 口味 | 酸甜 |
| 相关实体 | 赛螃蟹 |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选别名 | 古老肉 |
| 英文名 | gulaorou |
制作方法