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冷藏肉
简介
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。
| 中文名 | 冷藏肉 |
|---|---|
| 原始名称 | 冷藏肉 |
| 外文名 | frozen meat |
| 英文名 | frozen meat |
| 相关实体 | 牛肉 |